vineri, 24 decembrie 2010

Tort Arlechin






Reteta de aici: http://www.retetecalamama.ro/2009/09/tort-arlechin.html

Rulouri cu ton si masline






Reteta de aici: http://edithfrincu.blogspot.com/2010/09/rulouri-cu-ton-si-masline.html. Umplututa (tapenade) este extrem de gustoasa!

Ingrediente:

-1 aluat foietaj (400-450 g)
-pasta tapenade (cca 150 g masline fara samburi, ton/ansoa, 3 catei usturoi, 3 linguri ulei de masline, 1 lingura zeama de lamaie. Se pun in robot/mixer vertical si se toaca.)

Preparare:

Dezghetam aluatul de foietaj la temperatura camerei.
Desfacem foaia de aluat, peste plasticul in care a fost impaturita (ne va fi de folos acest plastic).
Intindem un strat potrivit de tapenade. si rulam relativ strans, cu atentie. Lasam o margine de cca 2 cm neacoperita de umplutura ca sa se lipeasca aluatul la copt.
Infasuram ruloul astfel obtinut in plasticul in care a fost ambalat si dam la congelator pt cca 30 min. Procedam asa pentru a taia astfel rondele egale si frumoase. Scoatem aluatul de la congelator si taiem rondele cam de grosimea unui deget (nu prea subtire...).
Le punem in tava aragazului pe hartie de copt si le coacem in cuptorul bine incins la 200 grade pt cca 25 min.

Carnaciori in foietaj






Reteta de aici: http://edithfrincu.blogspot.com/2008/08/carnaciori-in-foetaj.html. Sunt foarte buni si aspectuosi!

Ingrediente:


carnati
aluat foietaj
1 ou
susan, mac (optional)

Preparare:

Se pot folosi orice fel de carnati subtiri. Taiem carnatii in bucati de cca 5-6 cm lungime.
Am mai intins putin foaia de foietaj dupa ce s-a dezghetat si am taiat-o fasii late de ca 1-1,2 cm.
Am pus pe fiecare bucata de carnat o fasie de aluat, in spirala, suprapunand putin fasiile intre ele.
Se pun in tava de la cuptor pe hartie de copt, se ung cu galbenus de ou.si daca vreti puneti susan sau mac deasupra. Dati la cuptorul incins cca 25-30 de minte pana este facut foetajul.

joi, 23 decembrie 2010

Mancaruri specifice Craciunului












Am fotografiat o parte din preparate inainte de a le fierbe. Voi reveni cu poze mai tarziu.

Taci si inghite




Ingrediente:

4 oua
1 carnat de Plescoi, dar se poate folosi si altceva
3 catei de usturoi
3 linguri ketchup/bulion
parmezan
patrunjel pt decor

Preparare:

Se taie carnatul rondele, se prajeste putin. Se adauga ouale batute. Dupa cateva minute se amesteca in tigaie. Cand este copt oul, se adauga usturoiul zdrobit amestecat cu ketchupul. La final se presara parmezan si patrunjel.

Foi cu nuca/Scutecele Domnului


r



Inca de cand eram copil, in fiecare an asteptam cu nerabdare Craciunul sa mananc acest dulce. Acum mi-l fac singura de cate ori imi e pofta.

Ingrediente:

un pachet foi de placinta
nuca macinata
zahar
coaja de lamaie
esenta de vanilie

Preparare:

Foile se coc pe rand in cuptor. Se fierb cca 700 g apa cu un pahar de zahar, apoi se pune intr-un vas larg. Se rade lamaia, se adauga esenta de vanilie. Fiecare foaie se scufunda in acest sirop, se aseaza pe farfurie si se presara nuca macinata. Se repeta procedura pana se termina foile. Asta-i tot!

luni, 20 decembrie 2010

Piersici




Aceasta reteta am facut-o si anul trecut de Craciun, mi-a placut foarte mult asa ca am repetat-o. Sursa: http://veronicascakes.blogspot.com/2007/12/piersici.html

ngrdiente-aluat

- 3 oua
- 200g zahar pudra
- 200ml ulei
- 1 pac. praf copt
- 1 pac. zahar veniliat
- 1 lamiie coaja
- 600-700g faina (mie mi-au intrat doar 600)

Ingrediente-umplutura:


- 250g nuci macinate
- 50g zahar pudra
- 20g cacao
- 1 pachetel de zahar vaniliat
- 10 lingurite rom-am pus whiskey
- 6 lingurite marmelada acrisoara
- 2 lingurite suc lamiie
- 2 lingurite suc portocale, am pus jumatate de portocala :P
- esenta de migdale

Ingrediente-decor:

-catva linguri de whiskey
-Cocos colorat

Mod preparare-aluat:

Se freaca ouale cu zaharul,zaharul vaniliat,coaja de lamiie si se adaoga uleiul alternativ cu faina i prealabil amestecata cu praful de copt.Se pot pune de la 600g faina pina la 700g.deoarece depinde de marimea oualor.Se framinta un aluat din care se formeaza bilute cu greutatea de6-7 g.Acestea se aseaza pe o tava captusita cu hirtie de cpt cu o distanta de 2-3 cm intre ele.Se apasa putin pe fiecare biluta sa nu creasca prea mult in inaltime si se coc la o temp de 170 grade 15-20 min.Cind incep sa prinda putina culoare de jur imprejur atunci sint gata.Dupa ce toate cojile de piersici sint coapte ,cu ajutorul unui virf de cutit mic de buc. se scobesc cojile in asa fel incat in gaura obtinuta sa intre umplutura.

Mod preparare-umplutura:

Din pesmetul obtinut de la scobirea cojilor de piersici se amesteca cu nucile macinate (pot fii si citeva fin zdrobite printre ele si daca inainte de macinare vor fii si putin prajite vor fii si mai bune la gust,piersicile), cu cacaoa, cu zaharul si zaharul vaniliat. Toate aceste ingrediente uscate se amesteca bine dupa care se adauga restul ingredientelor si se framanta umplutura bine pana devine nici prea moale nici prea tare, numai buna de umplut cojile de piersici cate 2.

Mod-decorare:

Se pune Whiskey-ul cu apa intr-un castronel, se scufunda piersicile apoi se tavalesc prin cocosul colorat, pus pe o farfurie. Am facut anul trecut si colorate apoi date prin zahar dar mi se pare mai simpla varianta aceasta cu cocos :P

Mi-au iesit 46 de bucati.

Alcazale




Reteta de aici http://savalaura.blogspot.com/2007/05/alcazale-lapona-enigel.html. Sunt extrem de bune, anul acesta am facut o alegere inspirata in privinta dulciurilor pentru Craciun, sper sa fi ales bine si aperitivele :)

Ingrediente :

Pentru "aluat":
- 4 albusuri
- 2 cani de zahar pudra
- 4 cani de nuci macinate

Pentru crema:
- 4 galbenusuri
- 5 linguri zahar
- 100 ml lapte
- 1 lingura cacao
- 200 g unt
-am mai adaugat o cana de nuci macinate, nu era destul de tare crema.
- un pliculet de nescafe


Preparare:

Se bat albusurile spuma tare cu zaharul pudra.
Se adauga nucile macinate.
Aluatul nu trebuie sa curga ci trebuie sa fie vartos, asa ca daca simtiti ca mai trebuie adaugata nuca,faceti-o!
Din aceasta compozitie se ia cu lingurita si se aseaza in tava.
Se da la cuptor la 170-175 grade. Trebuie mai mult uscate nu prajite rau.
Se pun gramajoare cat de mici, mi-am dat seama abia dupa prima tava cat de mici exact :P

Crema:

Se pun toate ingredientele la foc moderat. Atentie se mesteca INCONTINUU ca sa nu se coaguleze galbenusul. Crema e gata cand are consistenta unei smantani foarte groase.
Se da crema la rece pentru cel putin cateva ore pentru a deveni ca un unt rece.
Gogoloaiele se lipesc doua cate doua si se pudreaza din belsug cu zahar pudra. Se lasa cel putin 8 ore sa se patrunda cu crema.

Au iesit 59 de bucati, am mai mancat cateva inainte de a le lipi :D

duminică, 19 decembrie 2010

Fursecuri glazurate







Extrem de bune, si nu exagerez deloc! Reteta de aici: http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/11466/FURSECURILE-MELE/

Ingrediente:

4 oua
250 g zahar
250 ml ulei
400 g faina
1 fiola esenta de vanilie (Dr. Oetker)


Preparare:

Se sparg cele 4 oua intr-un castron si se amesteca bine de tot cu zaharul
Se adauga uleiul, putin cate putin.
Se pune apoi faina, in ploaie, la sfarsit adaugam si fiola de vanilie
Se obtine o pasta care se pune cu lingurita tava tapetata cu hartie de copt.
Se coc la foc iute.
Daca vreti cu stafide, inainte de-a le introduce la cuptor puneti pe fiecare cate 1-2-3 stafide, la alegere.


glazura de cacao:

- 8 linguri zahar pudra
- 3 linguri cacao
- 3 linguri apa fierbinte
- 2 linguri ulei

Se amesteca primele trei ingrediente si apoi se freaca bine cu uleiul. Se toarna imediat pe suprafata dorita. E o glazura "rece" si trebuie sa lucrezi rapid.

Fursecuri arabesti





Reteta de aici: http://www.culinar.ro/retete/gateste/3/145/7640/dulciuri/piscoturi-biscuiti-pesmeti-fursecuri/fursecuri-arabesti.

Ingrediente:
  • Ingredientele pentru aluat:

    1 ou intreg,

    1 galbenus,
    1 lingura apa,
    120 ml ulei,
    120 gr zahar,
    0,5 lingurita rasa - praf de copt,
    vanilie (pun cate o picatura de concentrat),
    300 gr faina,

    Pentru "finisaj":
    1 borcanel de gem de capsuni,
    150-200 gr fulgi nuca de cocos.

Preparare:

Se amestecă ouăle cu lingura de apă, se adaugă zahărul şi stropul de vanilie şi se bate totul foarte bine. În timp ce mixerul merge, adăugăm uleiul şi mixam totul bine.
Adăugăm făina amestecată cu praful de copt..
Aluatul obţinut trebuie să nu fie lichid dar nici tare, însă suficient ca să-l putem modela.
Cu mâinile unse cu puţin ulei, din aluat se formează biluţe de aproximativ 3 cm diametru şi se aşează la distanţă pe hârtia de copt întrucât fursecurile cresc la coacere.
5. Aici se poate vedea că aluatul nu este foarte tare deoarece iniţial pe tavă am pus biluţe, care în scurt timp s-au aplatizat un pic.
Le coacem în cuptor preîncălzit la 170-180 grade Celsius, cam 10 min

Fursecurile nu trebuie să fie rumenite, au culoare palidă şi sunt puţin crăpate.
Se pot scoate din tavă dupa 3 minute şi se lasă să se răcească bine
Pentru "finisare" vom încălzi puţin gemul de caise şi eventual vom baga puţin mixerul batz - ca să sfărâmăm eventualele bucăţele de fructe
Fursecurile reci le vom da prima dată prin gem, iar apoi prin nuca de cocos.
Aici sunt gata de a fi puse puţin la păstrare. De ce? Pentru că se servesc dupa câteva ore (5-8 ore) când de la gem - se vor îmuia, vor deveni pufoase şi vor avea un gust divin

Cauta reteta